Información

3 hierbas dulces más dulces que el azúcar

3 hierbas dulces más dulces que el azúcar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Dick Culbert / Flickr

Si bien los antojos de golosinas dulces son una experiencia humana casi universal, se sabe desde hace mucho tiempo que el azúcar y algunos sustitutos del azúcar causan estragos en el cuerpo humano. Si bien la moderación es claramente la mejor política cuando se trata de todo tipo de dulces, también hay algunas hierbas dulces cuyo sabor se puede disfrutar en lugar del azúcar refinado.

Hierba dulce azteca (Phyla dulcis syn. Lippia dulcis)

El intenso sabor dulce en las hojas y botones florales de esta planta nativa de América Central y del Sur (en la foto de arriba), llamada Tzonpelic xihuitl por los aztecas — es un compuesto que supuestamente sabe unas mil veces más dulce que el azúcar refinado. Una sola hoja o flor puede darle un dulzor satisfactorio a una taza de té y tiene la ventaja adicional de no causar caries.

La planta se vende bajo una variedad de nombres comunes, uno de ellos es “menta maya”, aunque no es realmente una menta, sino un miembro de la familia de la verbena. Se puede cultivar al aire libre en verano y como una atractiva planta de enredadera en invierno.

SteviaStevia rebaudiana)

Este nativo de América del Sur es uno de los sustitutos del azúcar a base de hierbas más conocidos. La mayoría de la gente simplemente la llama "stevia", pero también se la conoce como "hoja de candile", "hoja de azúcar" o "hierba dulce paraguaya". Es un miembro de la familia de los aster, por lo que está relacionado con las margaritas y la equinácea. El principal compuesto dulce, llamado esteviósido, tiene un sabor de 150 a 320 veces más dulce que el azúcar refinado.

La stevia es una planta herbácea que se puede cultivar como anual en una cama de jardín bien drenada. Crece tanto de semillas como de esquejes herbáceos.

Regaliz (Glycyrrhiza glabra)

Utilizado durante mucho tiempo en Europa como aromatizante en caramelos y dulces, las raíces de esta planta de la familia de los guisantes contienen un compuesto dulce llamado glicirricina, que es de 30 a 50 veces más dulce que el azúcar de mesa.

Las plantas de regaliz son perennes en las zonas USDA 7 a 10. Tienen raíces que penetran profundamente y, debido a que son leguminosas fijadoras de nitrógeno, pueden crecer en suelos pobres. En zonas más frías, se pueden cultivar bajo una cubierta de mantillo pesado o pasar el invierno en macetas que se trasladan a un garaje o invernadero durante las partes más frías de la temporada.


Ver el vídeo: Stevia, la hierba dulce con Josep Pàmies (Agosto 2022).